第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】
甜甜豆腐花提示您:看后求收藏(第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】,七零大院来了个绝色大美人,甜甜豆腐花,落吧书屋),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
去除内脏之后,新鲜干净的鸭子就准备好了。
紧接着是制作的第一步。
简单明了的焯水。
杂食家禽的肉,多多少少会有些腥臊味。
所以焯水是必不可少的。
冷水下锅,葱姜,还有一点点料酒,可以更好的给肉去除腥味。
随着水温一点点烧开,水面上渐渐多了一层浮沫,那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。
在沸腾了几分钟之后。
江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。
咕噜咕噜的沸水,继续翻滚两分钟,让一整只鸭子都受热均匀。
这期间,鸭子也会微微变熟。
焯水之后,拿出热腾腾的鸭子,用流动的凉水冲洗。
冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。
不仅鸭肉变得干净,凉水的水温的刺激,还能让肉质变得更紧实,口感更好。
这些繁琐的步骤,都是一步也不能省的。
紧接着。
江柔拿出了许许多多的配料。【配图】
姜片:可以切大块一些,因为要长时间的放在卤汁里,薄了容易腐烂,影响酱汁的口感。
大葱:雪白的葱段,翠绿的叶子,一样是一整根一整根的。
还有卤料包。
江柔这一次为了方便,直接从“淘多多商城”里,买了已经搭配好的卤料包。
卤料包有各种各样的香料,比如茴香,桂皮,八角,花椒……
甚至还有一点点中药材,更加提味。
除了这些配料之外。
接下来的终点,就是——麻油。
麻油鸭,顾名思义就是要用很多很多的麻油。
……
小厨房,灶台前。
江柔在不停忙碌的时候,周小川早已经自觉的坐在了灶眼前,认认真真的做他的小伙夫。
周小花还是跟以前一样,拿着她专属的小板凳。
踮着脚,仰着脖子。
一双眼睛溜溜转着,指往铁锅里看。
都还没有闻到食物的香味,就已经忍不住的舔着嘴唇,吞咽着口水。
这样的条件反射。
就是对江柔厨艺的最好证明!
但是今天。
江柔接下来的步骤,不适合围观。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。